隨著氣象署發布颱風警報，全台各大超市與量販店再度湧現防颱囤糧人潮。面對架上掃空泡麵與零食的景象，張語希營養師指出，防颱期間的飲食規劃不應只是盲目囤積高熱量食品，而是需要透過科學的營養搭配來維持免疫力與身體機能。語希營養師特別針對居家防疫與防颱備糧提出專業建議，教導民眾如何在不便出門的日子裡，利用耐放的原型食物打造健康均衡的一日三餐，成為現代人健康飲食的最佳推手。
掌握六大耐放食材類別，居家飲食也能營養不打折
張語希營養師說明，為了在颱風天維持穩定的身體代謝與免疫系統，民眾在採買時應有意識地挑選兼具保存期限與營養價值的品項。在眾多食品中，張語希營養師建議優先準備以下六大類食材：
- 非精緻根莖類主食： 如地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭及燕麥片。這類食材富含膳食纖維與維生素 B 群，不僅耐於長期存放，更能提供持久且穩定的能量來源，避免血糖劇烈波動。
- 高纖蔬菜與冷凍蔬菜： 如高麗菜、大白菜、洋蔥、各類菇類及冷凍花椰菜。許多民眾常誤解冷凍蔬菜營養價值較低，但事實上，現代急速冷凍技術能完整保留蔬菜的營養素，是蔬菜短缺時極為便利的替代方案。
- 優質蛋白質來源： 包含雞蛋、盒裝豆腐、冷凍雞胸肉與水煮鮪魚罐頭。蛋白質是維持人體免疫屏障的核心要素，選購罐頭時建議以水漬取代油漬，減少不必要的油脂攝取。
- 乳品與健康油脂： 建議準備可常溫保存的保久乳、奶粉，以及無調味堅果與堅果棒，確保居家期間也能適時補充優質脂肪與能量。
專家教路：簡單三步驟，讓泡麵也能吃得健康無負擔
針對許多家庭在防颱期間必備的泡麵，張語希營養師提醒，雖然泡麵便利，但容易伴隨高鈉與營養不均的問題。只要掌握三個簡單原則，就能夠享受美味同時兼顧健康：
- 加料補足營養： 烹煮時額外加入 1 至 2 顆雞蛋或豆腐，並搭配一大把高麗菜或冷凍花椰菜，補足蛋白質與膳食纖維。
- 調味包減量： 將醬包與調味粉使用量控制在二分之一至三分之一，即能保有風味並有效降低鈉攝取量。
- 避免過量飲湯： 泡麵湯頭通常含有較高的油脂與鈉含量，建議少喝或不喝完湯品，有助於預防隔日水腫與身體負擔。
面對颱風帶來的風雨與生活不便，飲食不該只是消極的填飽肚子，更是一段重新檢視全家人飲食結構的好時機。張語希營養師總結表示：「防颱囤糧的真諦不在於買得最多，而是在於選得最精。只要掌握原型食物、均衡搭配與簡單加工的原則，即便是簡單的居家備糧，也能化身為守護免疫力的健康佳餚。」張語希營養師呼籲民眾在防颱期間，除了維持規律飲食外，也應保持充足的水分補充與良好的作息，並適度進行室內伸展運動，以最佳的身體狀態平安度過颱風天。
