過年是親友團聚的歡樂時光，各式年菜讓人期待已久。然而，對於三高族群（高血壓、高血糖、高血脂）或注重健康的朋友來說，過年飲食更需要小心謹慎。張語希營養師指出，節日期間不當的飲食習慣，不僅影響當下健康，還可能為長期健康埋下隱患。
以下內容將深入解析過年常見的飲食誤區，並提供營養師推薦的健康飲食建議，幫助您在享受美食之餘，兼顧健康，實現全面營養管理。
誤區一：只注意主食，忽略隱藏澱粉
許多人認為過年期間少吃白飯就能有效控制血糖，但張語希營養師強調，年菜中的隱藏澱粉不容忽視。例如，芋頭、蓮藕、栗子、年糕和粉絲等食材，看似健康卻富含碳水化合物，容易導致血糖快速升高。尤其是對於糖尿病患者或需要控糖的朋友，這些隱藏澱粉更需要謹慎對待。
營養師建議：
將隱藏澱粉納入每日碳水化合物攝取計劃，適量分配。例如，選擇較小的碗來控制份量，並搭配低GI（升糖指數）的食材如糙米飯、地瓜等，穩定血糖波動。此外，搭配蔬菜和優質蛋白質的膳食結構，更能實現均衡營養。
誤區二：進補湯品過於濃厚
麻油雞湯、燉補湯品是過年期間的熱門選擇，但張語希營養師提醒，這類湯品雖然滋補卻含有大量脂肪和鈉，對三高族群而言可能成為健康地雷。過多攝取這些湯品，容易增加心血管負擔，並引發血壓或血脂的波動。
營養師建議：
選擇清湯或蔬菜湯，並在烹調時減少油脂和鹽分。建議加入如菇類、豆腐、根莖類等低脂高纖維的食材，既能提升湯品風味，又符合健康標準。撇去浮油也是降低脂肪攝取的一個有效方法。
誤區三：高鹽分年菜的隱藏風險
佛跳牆、滷味等口味濃郁的年菜深受歡迎，但張語希營養師指出，這些菜品往往隱藏高鈉含量，對高血壓患者來說，可能成為健康威脅。不知不覺中攝取過量的鹽分，會導致血壓飆升，加重身體負擔。
營養師建議：
用天然香料如蔥、蒜、香菇來替代過多的鹽分，減少對高鈉調味料的依賴。同時，注意菜肴分量，掌握適量進食的原則，降低攝入過量鈉所帶來的風險。
張語希營養師推薦：年節健康飲食的6大秘訣
1. 保持規律飲食與作息
過年期間，張語希營養師特別建議，避免熬夜與暴飲暴食。規律的飲食與睡眠有助於穩定代謝，減少血糖與血壓的波動，維持身體的健康狀態。
2. 均衡搭配三餐
無論是年夜飯還是聚餐，盡量將一餐分成多次進食，避免一次吃得過多。確保每餐都包含蔬菜、優質蛋白質和適量的碳水化合物，滿足身體營養需求，減輕腸胃負擔。
3. 選擇健康零食與飲品
零食和飲品是容易被忽略的隱藏熱量來源。張語希營養師推薦選擇無糖、低鹽的原味堅果或少量莓果作為零食。飲品則以無糖茶飲、無糖豆漿或白開水為主，減少高糖飲料和酒精的攝取。
4. 控制年菜分量與進食順序
針對過年高油高鹽的年菜，張語希營養師建議，調整進食順序能有效控制血糖。先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後進食主食。此方法不僅有助於血糖穩定，也能減少過量進食的風險。
5. 適當運動，避免久坐
過年期間長時間聚會與久坐，可能導致血糖與血脂波動。飯後散步30分鐘，或進行簡單的伸展運動，是促進消化和血液循環的好方法。
6. 定期監控健康狀況
張語希營養師特別提醒，對於糖尿病患者或三高族群，每天監測血壓和血糖2-3次非常重要，確保隨時掌握健康狀況。
過年佳餚美味誘人，但健康更是長久之計。營養師推薦的飲食技巧，能讓您在享受年節氣氛的同時，兼顧身體健康需求。透過科學的飲食搭配與健康管理，讓張語希營養師陪您迎接健康與幸福的新年，與家人共度一個充滿活力的團圓佳節！
